Comida cozinhada pela Terra
Zona do Cozido das Furnas
A zona dos cozidos das Furnas é um laboratório gastronómico único no mundo, onde o calor geotérmico natural da terra cozinha lentamente o tradicional cozido das Furnas. Os chefs preparam o Cozido das Furnas enterrando panelas cheias de carne, vegetais e enchidos no solo quente das caldeiras, cozinhando lentamente durante várias horas usando o calor geotérmico natural.
Este amado prato popular é um guisado português (cozido) cozinhado em buracos conhecidos como fumarolas que são cavados no solo vulcânico quente das Furnas, composto por camadas cuidadosamente organizadas de porco, vaca, frango, salsichas, batatas, cenouras, repolho e couve. O processo de cozedura demora entre 6 a 7 horas, durante as quais os ingredientes absorvem os minerais únicos do solo vulcânico açoriano.
Observe os restaurantes locais das Furnas numa coreografia diária fascinante quando vêm desenterrar os seus tachos junto à Lagoa das Furnas ao meio-dia. Se tiver sorte, pode ver um dos restaurantes locais a retirar a sua panela de cozinhado da terra quente. O resultado é um prato de sabor inigualável, onde cada ingrediente ganha sabores intensos e autênticos.